新闻网消息（文、图/ 环境与食品工程学院 麦慧萍）为深入挖掘两广海域的独特魅力，探索其背后深厚的文化底蕴与科学知识，促进文化交流，2024年12月27日，环境与食品工程学院开展博雅·素质大讲堂之“从码头的到餐桌——两广海产鉴赏与烹饪”主题讲座，吸引了社湾校区三个二级学院40余名学生到场聆听。

本次讲座邀请到了中南大学湘雅医学院麻醉学专业赖昭文老师主讲。在讲座里，赖昭文先是对我国南海、东海、黄渤海等不同海域常见的海鲜品种进行了详细介绍，并分析它们之间存在的差异。接着，针对两广地区海域，赖昭文不仅阐述了该海域的盐度、洋流等基本情况，还讲述了该海域的海鲜产出情况。此外，赖昭文站在旅者的角度，带领学生“游览”几个极具代表性的海鲜市场、码头以及菜市，在选购食材的过程中，向学生介绍海鲜产品的捕捞、采集方式，传授如何挑选季节性美味以及不同风味食材的经验。最后，赖老师以具体的烹饪菜肴为例，介绍不同大类食材的基本处理方法，进而引申出不同地区因食材处理方式不同而形成的不同美食文化风格。整个讲座内容详实、丰富，极具吸引力。

此次博雅·素质大讲堂的成功举办，不仅为学生提供了一次兼具知识性与趣味性的学习体验，更是构建了一个促进文化交流、增进友谊的良好平台。未来，环境与食品工程学院将继续开展类似活动，进一步丰富学生的校园生活。

理论授课

实例讲解及操作

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